Recettes

🍏INTRODUCTION AUX RECETTES 100 % BIO ET LOCALES❤️

Bienvenue sur notre site, dédié à la célébration des saveurs authentiques de notre terroir ! Dans un monde où la nourriture transformée est omniprésente, nous croyons fermement que la clé d'une alimentation saine réside dans les ingrédients frais, bio et locaux. Nos recettes mettent en avant des produits de saison, issus d'agriculteurs passionnés et respectueux de l'environnement.

En choisissant des aliments bio, vous favorisez une agriculture durable qui préserve notre planète, tout en soutenant l'économie locale. Chaque plat que vous découvrirez ici est conçu non seulement pour ravir vos papilles, mais aussi pour nourrir votre corps de manière éthique et responsable.

Explorez notre collection de recettes, qui vous invite à cuisiner avec des ingrédients de qualité, pleins de goût et de bienfaits. Que vous soyez novice en cuisine ou chef confirmé, nous avons quelque chose pour chacun. Prêt à vous lancer dans l'aventure culinaire ? Découvrez nos recettes et inspirez-vous à créer des repas délicieux et sains, en harmonie avec la nature.

Bon appétit !

Sorbet mandarine-orange

Ingrédients 

  • 5 mandarines
  • 3 oranges
  • 100 g de sucre
  • 20 cl d’eau
  • 1 blanc d'œuf

Instructions 

  1. Pressez le jus des mandarines et des oranges.
  2. Préparez un sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète.
  3. Mélangez le jus d’agrumes avec le sirop refroidi.
  4. Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement.
  5. Placez le mélange dans une sorbetière ou au congélateur en remuant régulièrement.

Panna cotta à la mandarine et coulis d’orange

Ingrédients :

  • 50 cl de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 mandarines (zeste et jus)
  • 50 g de sucre
  • 2 oranges (pour le coulis)
  • 2 c. à soupe de miel

Instructions :

  1. Faites chauffer la crème avec le sucre et le zeste de mandarine.
  2. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-la à la crème chaude hors du feu.
  3. Ajoutez le jus des mandarines, mélangez et versez dans des verrines. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
  4. Préparez le coulis en chauffant le jus des oranges avec le miel jusqu’à épaississement.
  5. Servez les panna cotta avec le coulis d’orange.

Smoothie vitaminé à l’orange et à la mandarine

Ingrédients 

  • 2 oranges
  • 3 mandarines
  • 1 banane
  • 1 c. à soupe de miel
  • 10 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)

Instructions 

  1. Pelez les oranges et les mandarines, enlevez les pépins si nécessaire.
  2. Coupez la banane en rondelles.
  3. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Servez frais, éventuellement avec quelques glaçons.

Salade d’hiver aux agrumes et noix

Ingrédients 

  • 2 oranges
  • 2 mandarines
  • 1 poignée de roquette
  • 1 poignée de mâche
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de fromage feta émietté
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Instructions 

  1. Pelez les oranges et les mandarines, puis découpez-les en rondelles ou en quartiers.
  2. Disposez la roquette et la mâche dans un saladier.
  3. Ajoutez les morceaux d’agrumes, les noix et la feta.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
 

Tarte Fine aux Poires Alexandre Lucas

Ingrédients 

  • 4 poires Alexandre Lucas
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • Un peu de beurre fondu
  • Une pincée de cannelle

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
  3. Épluchez et coupez les poires en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement sur la pâte.
  4. Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de sucre et de cannelle.
  5. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Astuce : Servez avec une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

 

Compote Ultra Facile aux Poires et Pommes

Ingrédients 

  • 3 poires
  • 3 pommes
  • Un peu d’eau
  • Une pincée de cannelle (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les fruits :

         Épluchez les poires et les pommes, retirez les pépins et coupez-les en morceaux.

  2. Faites cuire :

         Mettez les morceaux dans une casserole avec un fond d’eau (environ 100 ml). Couvrez et laissez cuire  à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

  3. Écrasez ou mixez :
        Écrasez avec une fourchette pour une compote avec des morceaux, ou mixez pour une texture lisse.

  4. Servez :

        Dégustez tiède ou froid.

Astuce rapide : Pas besoin de sucre, les fruits sont naturellement sucrés ! 😋


 

Pintade au Chou Blanc

Ingrédients

  • 1 pintade
  • 1 chou blanc
  • 3 oignons
  • 1 carottes
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • Muscade
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Nettoyer le chou blanc le couper en 4 morceaux et le cuire 20 mn dans de l’eau
         bouillante salée
  2.  Egoutter le chou et le couper en fines lanières, émincer les oignons, couper les carottes en bâtonnets et le lard en dés
  3.  Faites revenir le lard dans un cocotte bien chaude, ajouter les lanières de chou, les
    oignons, les carottes, muscade, sel et poivre
  4.  Place la pintade dans les légumes en l’enfonçant bien, mouiller avec le bouillon et
    laisser cuire 1h30
  5. .Couper la pintade et la dresser avec le chou, le lard, l’oignon et les carottes
  6.  Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur
  7. Un plat simple et savoureux à partager en famille ! 

Embeurrée de Chou Vert

Ingrédients

  • 1 petit chou vert
  • 2 oignons
  • 50 g de beurre
  • 1 verre d'eau ou de bouillon
  • Sel, poivre
  • Muscade (facultatif)

Instructions

  1. Enlève les feuilles abîmées et coupe le chou en fines lanières.

  2. Dans une grande poêle, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  3.  Incorpore le chou dans la poêle et mélange bien avec les oignons.

  4. Verse l'eau ou le bouillon, sale et poivre, puis couvre. Laisse mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

  5. Si tu aimes, ajoute une pincée de muscade avant de servir.

     

Chou rouge aux pommes et aux marrons

Ingrédients

  • 1 chou rouge
  • 3 pommes à cuire
  • 3 oignons
  • 2 échalotes
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 200g de poitrine fumée (facultatif)
  • 100 g de petits lardons (facultatif)
  • 1 verre de vin blanc
  • ½ litre de bouillon
  • 1 paquet de marrons entiers
  • Sel, poivre

Instructions

  1. o Trancher le chou en fines lamelles, le passer à l’eau. Faire bouillir une cocotte d’eau y jeter le chou. Dès reprise de l’ébullition, égoutter le et vider l’eau
  2. Sécher le fond de la cocotte. Y faire faire fondre le beurre et laisser dorer un oignons
  3. et les échalotes émincés. Déglacer avec le vin blanc et déposer le lard coupé en morceaux. 
  4. Ajouter une première couche de chou, un oignons émincé cru, la moitié des pommes
  5. coupées en morceaux, les herbes de Provence. Terminer avec une deuxième couchede chou, un oignon, le reste des ingrédients et le bouillon. Lasser cuire 45 mn
  6. Un fois la cuisson terminée, ajouter les marrons et les mélanger délicatement
  7. Si vous souhaitez un plat végétarien, cette recette fonctionne également très bien sans lard ni lardons.

Crumble aux pommes et amandes

Ingrédients 

  • 4 pommes (type Granny Smith ou Golden)
  • 100 g d'amandes (en poudre ou concassées)
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Une pincée de sel
  • Cannelle (facultatif)
Instructions 

  1. Préparation des pommes : Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et coupez les pommes en dés. Disposez-les dans un plat à gratin et saupoudrez de sucre et de cannelle si vous le souhaitez.

  2. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

  3. Assemblage : Répartissez la pâte sur les pommes de manière à bien les couvrir.

  4. Cuisson : Enfournez pour environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

  5. Service : Servez tiède, avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche si désiré.




Recette de Soupe Potiron et Châtaignes : Un Délice d'Automne

L’automne est la saison idéale pour savourer les richesses de la nature, et quoi de mieux qu’une soupe réconfortante pour célébrer cette période de l’année ? Voici une recette simple et délicieuse de soupe potiron et châtaignes, mettant en avant des ingrédients bio et locaux.

Ingrédients

  • 500 g de potiron (bio et de saison)
  • 200 g de châtaignes (précuites ou fraîches)
  • 1 oignon (bio)
  • 2 gousses d'ail (bio)
  • 1 litre de bouillon de légumes (maison ou bio)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (bio)
  • Sel et poivre (au goût)
  • Une pincée de muscade (facultatif)
  • Ciboulette ou persil pour la garniture

Instructions

  1. Préparation des ingrédients : Épluchez et coupez le potiron en cubes. Si vous utilisez des châtaignes fraîches, incisez-les et faites-les bouillir pendant 10 minutes avant de les peler.

  2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  3. Ajouter le potiron et les châtaignes : Incorporez les cubes de potiron et les châtaignes dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes de l’huile.

  4. Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

  5. Mixer la soupe : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et crémeuse. Si vous aimez les soupes plus rustiques, vous pouvez laisser quelques morceaux.

  6. Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.

  7. Servir : Servez la soupe chaude, garnie de ciboulette ou de persil frais. Vous pouvez l'accompagner de pain complet pour un repas encore plus réconfortant.

Conclusion

Cette soupe potiron et châtaignes est parfaite pour réchauffer les soirées d’automne. Non seulement elle est délicieuse, mais elle met également en avant des produits de saison, frais et locaux. Profitez de ce moment pour rassembler vos proches autour d’un plat qui évoque les saveurs authentiques de notre région. Bon appétit !